痛风是一种因体内尿酸过多，在关节处形成晶体，导致剧烈炎症反应、疼痛和肿胀的疾病。饮食在痛风的诱发和缓解过程中起着关键作用，以下为你详细介绍餐桌上哪些食物会诱发痛风，哪些食物又能缓解痛风：

诱发痛风的饮食因素
高嘌呤食物：嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，摄入过多高嘌呤食物会使尿酸生成增加。常见的高嘌呤食物包括海鲜（如贝类、虾类、蟹类、鱼籽等）、红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）、动物内脏（如鸡肝、鸭肝、猪肝等）、浓汤（长时间熬煮的汤和火锅底料）。
酒精：各种酒类中的乙醇代谢可使乳酸浓度增高，抑制肾脏对尿酸的排泄，同时乙醇促进嘌呤的分解使尿酸增高。啤酒中的酵母和某些成分会促进尿酸生成，烈酒则可能抑制肝脏对尿酸的代谢。
高糖饮料：高糖饮料不仅会增加体重，还可能影响尿酸排泄，间接加重痛风症状。果汁饮料中大量的果糖会导致尿酸生成增多，同时减少尿酸的排泄；碳酸饮料中的磷酸成分会影响体内的钙代谢，导致血钙降低，促使尿酸排泄减少，其中的高糖分也对痛风患者不利。
精制食品：一些糖分和碳水化合物丰富的零食、甜品、面包等精制食品，虽然不是高嘌呤食品，但它们能够影响身体的代谢，间接导致尿酸水平升高。
高盐食物：食盐摄入过多后尿钠增加，在肾内与尿酸结合为尿酸钠，后者易沉积于肾脏，造成肾脏损害。常见的高盐食物如咸菜、腊肉、香肠、加工食品（卤肉、熏鸡、烤鸭等）、预包装食品（薯片、方便面、火腿、粉肠等）、调味料（鸡精、味精、生抽、老抽、酱油、甜面酱、番茄酱等）。
高脂食物：痛风病人约有70%伴有高脂血症，高脂饮食可使尿酸排泄减少，导致血尿酸增高。如肥肉、油炸食品、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。
缓解痛风的饮食建议
选择低嘌呤食材：可以用豆腐、鸡胸肉或者蔬菜等低嘌呤食材替代高嘌呤食物，例如用豆腐替代肉类做成美味的豆腐汉堡。
增加蔬菜水果摄入：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于促进身体健康，其中某些成分还有助于降低尿酸水平。樱桃被认为可以帮助降低尿酸水平，柠檬水则可以改善体内的酸碱平衡。建议每天摄入不少于500克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应当占一半以上；水果每天可以吃200 - 350克，但要避开葡萄、榴莲、砂糖橘等糖分高的品种。
多喝水：水可以帮助将多余的尿酸冲洗掉，每天至少喝8杯水，保持良好的水分循环。肾功能健全的高尿酸患者每天饮水2 - 3升，避免过量饮用浓茶、浓咖啡。
创新调味：使用香草和香料而非大量盐来增添食物的风味，有助于维持健康的尿酸水平。
控制饮食总热量：痛风患者多伴有肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症等，通常需要控制总能量，避免进食过多含糖饮料和糖分含量高的水果。
科学烹饪：采用少盐、少油、减少调味品的清淡饮食，尽量不喝汤、不吃加工肉类，制备低脂肪膳食可用蒸、煮、拌等少油的烹调方法。